韓国宮廷料理：馬さしのカッパ：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

韓国宮廷料理　[テレビ朝日"オモ☆さん"勝手にコラボ企画] [編集]

韓国食伝統の発酵キムチを「コリアンスローフード」として、日本の食文化へ提唱活動を
している韓国料理界の第一人者「崔誠恩（チェソンウン）」さんがプロデュースしたお店です。

◇韓国料理とは
主食は米、小麦、トウモロコシといった穀物が中心ですが、栽培野菜だけでなく山に自生
する山菜、野生の青菜等の消費量が高く、それらを用いたメニューが多いのが特徴です。
また、ククやチゲ、チョンゴルといった汁物、鍋物や、唐辛子を用いた料理が多いのも韓国
料理ならではのもの。
「陰陽五行」の思想にのっとり、五味（甘、辛、酸、苦、塩）、五色（赤、緑、黄、白、黒）、
五法（焼く、煮る、蒸す、炒める、生）を献立に取り入れることで、栄養バランスの整った
食生活を送るという教えがあるそうです。

こちらのお店、韓国料理に適した食材を求め、崔さん自ら韓国内の産地を巡り、野菜・環境・
農場をその目で確かめ、契約飼育・栽培した材料を使用するという徹底したこだわりがある
ようです。最近の食品偽装問題を考えると、こんなお店があると安心ですね！

韓国食文化の基本「五味五色」の教えにのっとり、本格的な韓国宮廷料理をはじめ、厳選
された素材の味を楽しむことができる、大人のための韓国料理店です。

何度かお店の前は通ったものの、いざお店を訪問しようとしたら、こんな張り紙が．．．^^;