希少糖(プシコース)

プシコースってご存知ですか?
プシコースとは希少糖の一種で、自然界に僅かに存在する単糖(糖の最少単位)です。
生活の中で上手に使うことで、糖尿病や肥満を予防できる大きな可能性を秘めた夢の
物質です。

香川大学希少糖研究センター
http://www.kagawa-u.ac.jp/rsrc/

糖と一言で言っても、実は様々な種類があるのですが、生命の進化の過程でブドウ糖が
主役となり、プシコースは忘れ去られてしまった"落ちこぼれの糖"で、今まであまり研究
されてきませんでした。香川大学の何森(いずもり)健教授により、希少糖を生産する酵素
が発見され、大量生産が可能になりました。

人間の糖の吸収過程を見てみると、腸の壁にはブドウ糖を取り込むためのゲートがあり、
ブドウ糖が来ると ピタッとはまってゲートが開き体内に吸収されます。プシコースの場合は、
糖の仲間なのでブドウ糖のゲートに入ろうとします。ところがブドウ糖とプシコースは形が
ほんの少し違うのでなかなか入れません。つまりブドウ糖の吸収が阻害されるので、
食事と一緒にプシコースを取ると血糖値の上昇を抑え、カロリーの吸収も減ります。

レアシュガースウィートは、この希少糖を含有した次世代の甘味料です。

　　　　　　　　　　　　

東京では、新橋にある香川・愛媛せとうち旬彩館で購入することができます。

香川・愛媛せとうち旬彩館
http://www.setouchi-shunsaikan.com/contents/index.html

砂糖に比べると少し値段が高い(500g 1260円)ですが、興味のある方は試してみて下さい。